Рис в персидской кухне: челоу, плов и кате

Рис — основа иранского стола, и способ его приготовления зависит от блюда.

Челоу: рис откидывают и доводят на пару, чтобы зёрна оставались длинными и рассыпчатыми; подают с рагу или кебабом.

Плов и кате: в плове рис томится вместе с другими продуктами; кате — более простой способ, при котором рис впитывает всю воду.

Для профессиональной кухни важны однородность зерна и стабильное поведение риса при варке. Запросите характеристики риса Zarrin Niloo.