Торши и шур: две традиции иранского стола
Одни — в уксусе со специями, другие — в рассоле: в чём разница и как подавать и хранить.
На иранском столе рядом с едой соседствуют две знакомые семьи: торши — овощи, обычно приготовленные с уксусом и специями, и шур — овощи в рассоле, как солёные огурцы.
Овощное ассорти объединяет цветную капусту, морковь, сельдерей и баклажан и неизменно сопровождает рис, рагу и абгушт.
Солёные огурцы с чесноком, укропом и специями свежие и хрустящие — они хороши в бутербродах, оливье и просто к столу.
Подавайте чистой ложкой, следите, чтобы овощи были покрыты жидкостью, и храните открытую банку в холодильнике.
Статья носит общий образовательный характер; точные характеристики продукции NOBAKHT уточняйте в отделе продаж.
