Лимонный сок или сок незрелого винограда? Две кислинки иранской кухни
Один — из лимонов, другой — из незрелого винограда. Где уместен каждый?
Кислинка — неотъемлемая часть иранской кухни, и чаще всего используют две приправы: лимонный сок и аб-гуре — сок незрелого винограда.
Лимонный сок кислее и пахнет цитрусом: его добавляют в салат ширази, поливают им кебаб, используют в заправках, некоторых рагу и супах-аш.
Сок незрелого винограда мягче и фруктовее; его любят в долме, некоторых супах-аш и рагу.
Кислые приправы обычно добавляют ближе к концу готовки, пробуя на вкус. Сок незрелого винограда тоже есть в зарегистрированном ассортименте NOBAKHT — его можно запросить.
Статья носит общий образовательный характер; точные характеристики продукции NOBAKHT уточняйте в отделе продаж.
