المخلل والمملّح؛ تقليدان على المائدة الإيرانية
واحد في الخل والتوابل والآخر في الماء المالح؛ الفرق بينهما ونصائح التقديم والحفظ.
على المائدة الإيرانية عائلتان مألوفتان بجانب الطعام: المخلل (الترشي) الذي تُحضّر فيه الخضار عادةً بالخل والتوابل، والمملّح (الشور) الذي يُحضّر في الماء المالح مثل مخلل الخيار.
يجمع المخلل المشكّل خضارًا مثل القرنبيط والجزر والكرفس والباذنجان، وهو رفيق دائم للأرز والمرق والآبكوشت.
أما مخلل الخيار بالثوم والشبت والتوابل فطعمه منعش ومقرمش، وله مكانه في الشطائر وسلطة الأوليفييه وبجانب الطعام.
استخدم دائمًا ملعقة نظيفة عند التقديم، وأبقِ الخضار مغمورة بالسائل، وضع البرطمان المفتوح في الثلاجة.
هذا المقال تعليمي وعام؛ للمواصفات الدقيقة لمنتجات نوبخت تواصل مع فريق المبيعات.
