كيف تبقى التوابل طازجة: الضوء والهواء والحرارة والرطوبة
يفقد السمّاق والكركم والبابريكا والكمون الأسود عطرها مع الوقت، وأربعة أعداء يسرّعون ذلك.
يأتي عطر التوابل من زيوت طيّارة تخفّ مع الوقت. والضوء والهواء والحرارة والرطوبة تسرّع ذلك، لذا فالحفظ لا يقل أهمية عن التابل نفسه.
احفظ التوابل في أوعية مغلقة: علب معدنية أو زجاج داكن أو أكياس بسحّاب، بعيدًا عن الموقد والفرن والنوافذ المشمسة؛ فالخزانة أو الدرج أفضل من رفّ فوق الموقد.
استخدم ملعقة جافة، ولا ترشّ التوابل مباشرة من البرطمان فوق قدر يتصاعد منه البخار؛ فالبخار يُدخل الرطوبة ويسبب التكتّل.
تحتفظ التوابل الكاملة بعطرها مدة أطول من المطحونة. اطحن أو اسحق ما تحتاجه قبل الطهي مباشرة متى أمكن، واشترِ التوابل المطحونة بكميات تستهلكها خلال بضعة أشهر.
لتختبر التابل، افرك قليلًا منه بين أصابعك وشمّه. إن بهت لونه وضعف عطره فلن يضيف إلى الطبق الكثير.
هذه الملاحظة عامة وتعليمية؛ لمعرفة المواصفات الدقيقة لمنتجات لوكس سبرينغ تواصل مع فريق المبيعات.
