طارم أو بسمتي أو عطري: اغسل، انقع، ثم على البخار

تُقدَّر أنواع الأرز طويل الحبة مثل الطارم والبسمتي لأن حبّاتها تبقى منفصلة بعد الطهي. وتساعد على ذلك عادتان: الغسل والنقع.

اغسل الأرز في عدة مياه باردة وافركه برفق حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا. هذا يزيل النشا السطحي الذي يجعل الحبات تلتصق.

انقع الأرز المغسول في ماء مملّح قليلًا من ساعة إلى بضع ساعات. تنضج الحبات المنقوعة بشكل متساوٍ وتطول بدل أن تتكسر. يختلف الوقت حسب الصنف وعمر الأرز، فاتبع إرشادات العبوة أو خبرتك.

للجلو، اسلق الأرز في ماء وفير مملّح حتى يلين من الخارج ويبقى متماسكًا من الداخل، ثم صفّه واتركه على البخار ببطء في قدر مغطى مع قليل من الزيت أو الزبدة؛ تتحول الطبقة السفلى إلى تهديغ. أما الكته فيُطهى الأرز فيها بكمية محسوبة من الماء حتى يمتصها، ثم يُترك على نار هادئة.

لفّ غطاء القدر بقطعة قماش نظيفة أثناء التبخير لتلتقط البخار المتكاثف، واترك الأرز يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.

هذه الملاحظة عامة وتعليمية؛ لمعرفة المواصفات الدقيقة لمنتجات لوكس سبرينغ تواصل مع فريق المبيعات.